Lácteos de cabra. Su nivel de proteínas, grasa, vitaminas C y D es parecido, aunque la leche de cabra destaca claramente en contenido de vitaminas A y B. Sin embargo, entre las bondades de los lácteos caprinos está su capacidad de prevenir la desmineralización ósea y la anemia, al favorecer mejor que los lácteos tradicionales la asimilación metabólica de minerales tan importantes como el calcio, el fósforo y el hierro.
Ideal para niños y ancianos. Otra de sus cualidades es su alta digestibilidad, gracias al pequeño tamaño de sus grasas y proteínas, que permiten a las encimas de nuestro estómago descomponerlas más fácilmente. Por ello es un alimento más apto los ancianos, los niños y quienes sufren problemas gástricos. Además sus ácidos grasos son sumamente saludables, pues frenan la acumulación de colesterol malo en nuestro tejido interior.
Al ser menos alergénica que la leche de vaca por sus bajos niveles de lactosa y caseína, puede ser consumida por algunas personas con estómagos sensibles o con intolerancia a estos componentes. Y siguiendo con las lista de ventajas, puede ser consumida sin problemas por personas con resfriados y cualquiera de sus afecciones colaterales, pues produce menos mucosidades en las vías respiratorias que la leche de vaca.
